De fleste gode kokke og bagere har på et tidspunkt fået at vide, at "du skal sælge dette", men før det betød, at omsætte denne idé i praksis betød en front-kollision med lovgivningen om fødevaresikkerhed. De fleste stater har nu fundet en mellemvej, der har vedtaget love om "cottage food", der gør det muligt for iværksætterkokke at sælge mad hjemmefra under klart definerede betingelser. Disse betingelser varierer mellem jurisdiktioner, men inkluderer normalt grænser for, hvilke slags mad du kan sælge, og hvor mange penge du kan tjene.
De brede slag
De fleste love om sommerhusmad har et par punkter til fælles. For det første vil du ikke være i stand til at sælge dit fødevareprodukt gennem butikker eller restauranter. Du er typisk begrænset til direkte salg, enten fra dit hjem, et landmændsmarked eller et nonprofit sted som et kirkesalg eller samfundssamling. Minnesota tillader salg af dine varer online, men de fleste stater gør det ikke.
Det kan være nødvendigt at du får en passende forretningslicens til din jurisdiktion og gennemgår regelmæssige køkkeninspektioner, og du bliver nødt til at overholde din stats lovgivning om madmærkning. Du skal også gennemføre et anerkendt kursus i fødevaresikkerhed og opdatere din certificering med jævne mellemrum.
Hvad du kan og ikke kan sælge
Lovgivning om hyttefoder begrænser typisk salg til fødevarer, der betragtes som ikke-farlige eller med lav risiko for fødevarebåren sygdom. Disse inkluderer bagværk såsom brød, kiks og småkager, syltetøj og gelé og hjemmelavede syltede agurker. De fleste andre fødevarer er forbudt, herunder kød, fjerkræ og ikke-syreholdige grøntsager eller kød i dåse. Så hvis du planlagde at sælge din "verdensberømte" chili eller vildtød, er du ude af lykke.
En god tommelfingerregel er, at hvis en mad kræver køling, frysning eller præcis håndtering for at forblive sikker, er det sandsynligvis ikke tilladt. Tjek dit websted for sundhedsministeriet for yderligere detaljer.
Sikkerhedsstandarder for køkken
En køkkeninspektion er ikke altid påkrævet i henhold til lovgivningen om sommerhusmad. I stedet bliver du normalt forpligtet til at udskrive en ansvarsfraskrivelse på madetiketterne om, at dit produkt blev produceret i et køkken, der ikke er inspiceret i henhold til statens lovgivning. Selv hvor inspektioner ikke er påkrævet, skal du følge god praksis, såsom at holde dit køkken rent og hygiejnisk, have passende håndvaskfaciliteter og sørge for, at dit køleskab opretholder en fødevaresikker temperatur på 40 F eller derunder. Kæledyr er et andet problemområde: Hvis et kæledyr endda kommer ind i hjemmet om natten i North Carolina, kan du ikke lovligt sælge mad fra dit køkken.
Hvor meget du kan sælge
En anden vigtig begrænsning af lovgivningen om sommerhusmad drejer sig om dit samlede salg. Hver stat sætter et loft for din tilladte indkomst fra hjemmebaseret fødevaresalg, og disse varierer meget. Michigan's årlige grænse på $ 20.000 og Minnesota's $ 18.000 er ret typiske. I Texas, hvor alt er ordsprogende større, er grænsen $ 50.000 om året i salg.
Colorado tager en markant anden tack, hvilket tillader årligt salg på op til $ 5.000 pr. Individuelt produkt, men lægger ikke noget loft på det samlede salg på tværs af alle produkter. Det er vigtigt at forstå, at dette ikke er gratis penge. Det er lønnet indkomst, som du skal rapportere og betale indkomstskat på, og det kan også være nødvendigt, at du opkræver og efterlever statsskat eller kommunal salgsskat.
Hvis hjemmeproduktion ikke fungerer
Lovgivning om hyttefoder er en velsignelse for håbefulde iværksættere, men du vil ikke nødvendigvis være i stand til at få dit koncept til at fungere inden for de begrænsninger, som disse love pålægger. Lovene har til formål at skabe en balance mellem ukompliceret iværksætteri og offentlig sikkerhed. Hvis dit salgsmængde placerer dig helt i konkurrence med kommercielle aktører, eller hvis dine fødevarer ikke passer til sikkerhedsbegrænsningerne i lovgivningen om hyttefødevarer, er det helt rimeligt, at du bliver nødt til at flytte op til et kommercielt køkken og et højere niveau af kontrol .
Det er ofte muligt at leje eller dele et kommercielt køkken på deltid, så du kan outsource den faktiske produktion til en kommerciel indstilling, mens du forbliver en hjemmebaseret virksomhed.